تُعد القطايف من الحلويات الشرقية المميزة التي طالما ارتبطت في أذهان الكثيرين بحلول شهر رمضان الكريم , تستطيعين تحضيرها بأشكال وحشوات مختلفة
واليوم نقدم لكِ طريقة عمل القطايف ناديه السيد بخطوات سهلة وبسيطة ب 3 حشوات لذيذة.
 |
| القطايف ناديه السيد |
طريقة عمل القطايف ناديه السيد
 |
| طريقة عمل القطايف ناديه السيد |
مقادير عجينة القطايف
- 2 كوب من الدقيق
- نصف كوب من دقيق السميد (دقيق البسبوسة / دقيق السيمولينا)
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة فانيليا
- 3 أكواب من الماء
حشوة القشطة
- كوب من الحليب (يُستبدل بكوب من الماء + 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة)
- ملعقة كبيرة من السميد
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- علبة قشطة
- ملعقة كبيرة من بودرة الكريم شانتيه او الفانيليا (اختياري)
حشوة المكسرات
- كوب مكسرات مجروشة (مطحونة خشن)
- ربع كوب جوز هند مبشور
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة من السمنة او زبدة
حشوة التفاح والقرفة
- 2 حبة تفاح مقشر ومقطع مكعبات
- ملعقة كبيرة قرفة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ربع كوب جوز هند مبشور
- ملعقة زبدة او سمنة
مقادير شربات القطايف
- 4 أكواب من السكر
- 2 كوب من الماء
- ربع كوب من العسل الأبيض (أو عسل الجلوكوز)
- عصير نصف ليمونة (يُستبدل بربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون)
قد يعجبك أيضاً : طريقة عمل القطايف في البيت فاطمه ابو حاتي
خطوات تحضير القطايف ناديه السيد
- اولا ابدئي بتحضير الشربات في وعاء عميق ضعي السكر والماء والعسل الأبيض.
- ارفعي الخليط على نار متوسطة واتركيه بدون تقليب حتي الغليان.
- بمجرد غليانه قلبي, وأضيفي عصير الليمون واتركيه من 10-15 دقيقة حتى يثقل القوام.
- اتركيه يبرد قليلا ثم ادخليه الثلاجة.
عجينة القطايف
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي جميع المكونات مع بعضها البعض واخلطي جيدا حتى تمتزج معا ويصبح القوام سائل.
- اتركي الخليط لمدة 5 دقائق ليرتاح فقط.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة ثم هادئة للتسوية.
- شكلي القطايف على شكل دوائر بواسطة كوب معياري (ليعطيكِ نفس الحجم المفضل في كل مرة).
- راقبي حتى يظهر فقاعات على سطحها ويختفي لون العجين الابيض.
- اخرجيها على فوطة نظيفة و غطيها بفوطة أخرى (مهم جدا حتى تظل طرية و تتحكمي في قفلها جيدا بعد الحشو).
- واصلي بنفس الخطوات حتى تنتهي من الكمية.
تحضير حشوة القشطة للقطايف
- في حلة عميقة ضعي الحليب والسميد والنشا والقشطة والكريم شانتيه.
- قلبى جيدا حتى تتداخل المكونات معا.
- ارفعي الخليط على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى تحصلي على قوام ثقيل ومتماسك.
- صبي الخليط في وعاء وغطى سطحه بكيس بلاستيك أو استرتش راب (واجعليه ملتصق بسطحها حتى لا تكون قشرة).
- ادخليها الثلاجة حتى تبرد تماما وتتماسك.
تحضير حشوة المكسرات
- في وعاء ضيفي المكسرات المجروشة وجوز الهند والقرفة والسمنة وقلبي حتى تمتزج المكونات معا.
تحضير حشوة التفاح والقرفة
- في طاسة على نار هادئة ضعي الزبدة وبمجرد ذوبانها ضيفي قطع التفاح.
- أضيفي السكر والقرفة وجوز الهند.
- قلبي جيدا حتى يمتص جوز الهند السوائل, ثم ضعيها في وعاء جانبا.
حشو القطايف
- احشى القطايف بخليط المكسرات او التفاح والقرفة, واقفلي طرف العجينة بشكل جيد.
- أما بالنسبة لحشوة القشطة شكلي القطايف على شكل كونو ( بقفل نصفها وترك الآخر مفتوح لنضع به القشطة بعد قليها).
قد يعجبك أيضاً : كب كيك نادية السيد بالفانيليا والشوكولاتة
التسوية : يوجد طريقتين
- وزعي القطايف في صينية مدهونة بالزيت وادهني سطحها به أيضا وادخليها فرن ساخن وقلبيها من وقت لآخر حتى تحصلي على اللون الذهبي من الجهتين.
- في زيت ساخن غزير اسقطي وحدات القطايف واتركيها حتى تتحمر من الجهتين.
- اغمسيها في الشربات البارد ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم وزيني سطحها برشة من المكسرات المجروشة وقدميها بالهنا والشفا.
من خلال اتباع الدقة في الخطوات السابقة تستطيعين تحضير القطايف زي المحلات, هيا أبهري عائلتك وأسرتك وقدميها على سفرتك بمختلف حشواتها في شهر رمضان الكريم.