تعتبر القطايف من ألذ الحلويات الشرقية المرتبطة بحلول شهر رمضان الكريم تعددت طرق إعدادها وكذلك حشواتها
واليوم من خلال موقعنا سنقدم لك عزيزتي طريقة عمل القطايف في البيت فاطمه ابو حاتي من خلال خطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
 |
| طريقة عمل القطايف في البيت فاطمه ابو حاتي |
طريقة عمل القطايف في البيت فاطمه ابو حاتي
 |
| طريقة عمل القطايف في البيت فاطمه ابو حاتي |
مقادير عجينة القطايف
- 2 كوب من الدقيق
- 2 كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 2 كوب سكر
- 2 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- ظرف فانيليا
شاهدي أيضاً : طريقة عمل البسبوسة في البيت ذي المحلات
خطوات تحضير شربات القطايف فاطمة ابو حاتي
- فى بولة عميقة ضعي الدقيق ورشة الملح والبيكنج بودر وقلبي جيدا.
- في وعاء آخر ضيفي السكر و الخميرة والقليل من الماء الدافئ وقلبي, واتركيهم 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة (يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات على سطحها).
- أضيفي مزيج الخميرة لخليط الدقيق.
- صبي الماء الدافئ واخلطي جيدا بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تتداخل المكونات و يصبح القوام سائل.
- غطي العجينة واتركيها نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد الاختمار قَلبي الخليط بالمضرب اليدوي لخروج اي فقاعات هواء.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة ثم ابدئي في تشكيل القطايف على شكل دوائر سواء بمغرفة أو كوب معياري والحجم حسب الرغبة.
- اتركيها حتى يتكون فقاعات مفتوحة على سطحها ويختفي العجين.
- اخرجيها على قطعة قماش نظيفة واتركيها تبرد قليلا ثم غطيها بمنشفة قطنية آخري.
- كرري نفس الخطوات حتى انتهاء الكمية.
حشوات القطايف
- قومي بحشو القطايف بخليط من المكسرات المجروشة (عين الجمل / جوز هند /فستق), واقفلي طرف العجينة جيدا.
- كما يمكنك تشكيلها على شكل كونو أو اسطوانة مفتوحة عن طريق قفل نصفها فارغا بدون حشو وترك الآخر مفتوح.
- في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة اقلي القطايف واتركيها حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
- اخرجيها مباشرة على الشربات البارد ثم صفيها جيدا ووزعيها في طبق التقديم.
- حضري النوتيلا او الكريم شانتيه واحشي القطايف المفتوحة على شكل كونو وزينيها برشة من المكسرات.
طريقة عمل القطايف في الخلاط للشيف فاطمة ابو حاتي
 |
| طريقة عمل القطايف زي المحلات |
مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات
- نصف كوب من دقيق السميد الخام
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ذرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- 3 أكواب من الماء الدافئ
مقادير حشوة مميزة للقطايف
- عين جمل مجروش
- 5 ملاعق صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من القرفة (اختيارية)
- ملعقة صغيرة من السمنة
شاهدي أيضاً : طريقة عمل بسبوسة بالقشطة بالصور خطوة بخطوة
خطوات تحضير طريقة عمل القطايف في الخلاط
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الماء الدافئ والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر ودقيق السميد والدقيق العادي.
- اخلطي جيدا حتى تتداخل المكونات معا.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم وتابعي الخلط حتى تحصلي على قوام سائل ناعم.
- سخني طاسة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة, وشكلي القطايف على شكل دوائر بواسطة مغرفة.
- عندما تظهر فقاعات مفتوحة على سطحها ويختفي لون العجين الابيض اخرجيها على فوطة نظيفة.
- وزعيها متناثرة عن بعضها حتى لاتلتصق واتركيها تبرد قليلا ثم غطيها بفوطة أخرى.
- كرري نفس الخطوات حتى تنتهي من الكمية بالكامل.
- في وعاء ضعي عين الجمل المجروش والسكر والقرفة والسمنة.
- قلبى جيدا حتى تمتزج المكونات.
- احشي القطايف بالخليط واقفلي الطرف بشكل جيد جدا.
يوجد طريقتين للتسوية إما أن
- تُوزعيها على صينية مبطنة بالزيت, وادهني سطحها بمسحة من الزيت وادخليها إلى فرن ساخن علي درجة حرارة عالية واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبى.
- أو في زيت ساخن غزير ابدئي في قليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم اخرجيها على منديل لتصفية اى بواقى من الزيت.
التقديم
- اسقيها بالعسل الابيض او الشربات التقيل البارد ورصيها فى طبق التقديم.
- يمكنك تزيين الوجه بصوص الكراميل (يعطى مذاق مميز مع الحشوة) ورشة من الفستق المطحون.
ملحوظة
يمكنك عمل كمية من القطايف والاحتفاظ بها في الفريزر محشية وتخرج على التسوية مباشرة, كما يمكنك التنويع في حشواتها سواء حلو مثل ما ذكرنا أو حادق ك (ميكس جبن / لحمة مفرومة).
وبهذا نكون قد انتهينا من عرض طريقتين مختلفتين لطريقة عمل القطايف المقرمشة زي المحلات للشيف فاطمة أبو حاتي, بأشكال وحشوات متنوعة من بينها (النوتيلا - الكريمة - خليط من المكسرات والزبيب) لتختاري منهم ما تفضلين
لا تترددى فى تحضيرها وتقديمها لعائلتك وضيوفك, فإنها ستكون من الحلويات المميزة على سفرتك في شهر رمضان الكريم.