تُعد الكيكة اليابانية من أشهر أنواع الكيك الذى نفضله جميعا ونسعى لشراءه جاهزا
لأعتقادنا أننا غير قادرين على تحضيره في البيت بكل سهولة وبنفس شكل وطعم المحلات
ومن هنا نقدم لك عزيزتي طريقة الكيكة اليابانية هبة ابو الخير او التشيز كيك الياباني بقوام هش قطني لا يقاوم, تابعينا واكتشفِ معنا.
 |
| الكيكة اليابانية هبة ابو الخير |
طريقة عمل الكيكة اليابانية هبة ابو الخير
 |
| الكيكة اليابانية هبة ابو الخير |
المقادير
- جبن كريمي = نصف كوب إلا ملعقة صغيرة ( 110 جرام)
- زبدة غير مملحة = 2 ملعقة كبيرة ( 30 جرام)
- حليب = ثلث كوب إلا ملعقة صغيرة ( 70 جرام)
- صفار بيض = عدد 3 حبات
- فانيليا = ربع ملعقة صغيرة ( 2 جرام)
- دقيق مخصص للكيك = 2 ملعقة كبيرة معيارية ممسوحة ( 20 جرام)
- نشا = ملعقة كبيرة ونصف معيارية ممسوحة ( 10 جرام)
- بياض بيض = 3
- عصير ليمون = ربع ملعقه صغيرة ( 3 جرام)
- سكر = 3 ملاعق ونصف ( 50 جرام)
خطوات تحضير الكيكة اليابانية هبة ابو الخير
- نقوم بتجهيز صينية خبز مقاس 15 سم ارتفاع 11 سم او 9 سم اولا : ندهنها بمسحة من الزبدة, ونضع ورق الزبدة في الأرضية وأيضا في الحواف بارتفاع أعلى من الصينية ونتركها جانبا.
- في حلة مملوء نصفها بالماء المغلي نثبت وعاء عميق فوقها (ويكون لا يلامس الماء) ونضيف الجبن الكريمي في الزبدة والحليب.
- نقلب جيدا المكونات حتى تتجانس و تذوب بفعل حرارة الحمام المائى و نحصل على قوام كريمي بدون اى تكتلات وحبيبات.
- نضيف صفار البيض والفانيليا ونخلط بالمضرب الكهربائى ولكن نحرص أن يكون التقليب بهدوء.
- نزيل الخليط السابق من الحمام المائي ونستمر في التقليب لمدة 15 ثانية.
- ننخل الدقيق والنشا ونقوم بإضافتهم على خليط صفار البيض ونقلب حتى اختفاء الدقيق فقط بدون مبالغة في التقليب.
- في وعاء بداخله بياض البيض نضيف عصير الليمون ونخفق على اقل درجة حتى نرى فقاعات
- نبدأ بأضافة السكر على ثلاث مرات مع مراعاة أن كل اضافة له تكون مدة الخفق 30 ثانية, بعد اخر كمية نبدأ فى الخفق على أعلى سرعة حتى نحصل على قوام كريمي متماسك به تموجات.
- بعد حصولنا على القوام المطلوب, نخفق مرة اخيرة لمدة دقيقتين على اقل سرعة (لخروج أي فقاعات هواء).
- ب اسبتيولا نقلب من اسفل لاعلى حتى نتأكد من امتزاج الخليط بالكامل.
- نقوم باضافة خليط بياض البيض لميكس الجبنة الكريمى وصفار البيض على ثلاث مرات و نقلب بهدوء من أسفل لأعلى.
- في صينية فرن نضع ماء مغلي لنصفها ثم نضع الصينية المجهزة سابقا ونصب فيها خليط الكيك ونقلب بعود خشبي لخروج أي فقاعات هواء.
- التسوية : نخبزها فى فرن ساخن مسبقا من اسفل على درجة حرارة 160, بعد مرور 20 دقيقة نقلل الحرارة على اقل درجة ونتركها ساعة.
- نراقب تسويتها من خارج الفرن بدون فتحه, بعد مرور الوقت المحدد إذا لم يتلون وجهها, نشعل الشواية حتى تاخذ اللون الذهبي المثالي.
- نتركها ربع ساعة تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم ندخلها الثلاجة لمذاق بارد افضل.
- يمكنك تزيين الوجه بسكر بودرة او صوص الفراولة, و استمتعي بمذاق التشيز كيك الياباني.
أقرأي أيضاً : أفضل تشيز كيك بارد بدون فرن
ملاحظات هامة لنجاح الكيكة اليابانية هبة ابو الخير
 |
| نصائح واجب مراعاتها لنجاح الكيكة اليابانية للشيف هبة ابو الخير |
- مهم جدا بعد فصل بياض البيض عن الصفار ان يغطي وندخله بالثلاجه حتى الاستعمال + من الأفضل أن يتم فصله في نفس وعاء الخفق.
- اذا استخدمنا فانيليا سائلة يكون المقدار 2 جرام, اما اذا كانت بودر مقدارها خمسة جرام (لتغطى تماما على مذاق البيض).
- نحرص على اتباع الخطوات التفصيلية ونسب المقادير حتى نحصل على نفس مذاق الكيك الياباني الاصلي.
- يُفضل استخدام نوعية الدقيق المخصص للكيك وليس متعدد الاستعمالات.
- لنتيجة مضبوطة يفضل استخدام الملاعق والاكواب المعيارية لضبط نسب المقادير.
- متاح ان نستخدم صينية مقاس 21 ولكن نضاعف المقدار مرتين او صنية مقاس 18 ونضاعف المقدار مرة ونصف.
أقرأي أيضاً : طريقة عمل كيكة الجيلى بالفراولة
وبذلك نكون انتهينا من عرض طريقة عمل الكيكة اليابانية للشيف هبة ابو الخير مع اهم التفاصيل والأسرار التي يجب مراعاتها لتعدي اشهى كيكة يابانية في المنزل كالجاهزة تماما
قومي بتحضيرها وابهري أسرتك وعائلتك بمذاقها الرائع.