تعد اللقيمات المقرمشة من ألذ أنواع الحلي الشرقي واسهلها على الاطلاق لن تحتاج الى مكونات طويلة معقدة بإمكانك تحضيرها في أقل وقت وتكلفة حيث ان جميع مكوناتها متوفرة في كل منزل.
واليوم في موقع أكلة شيف سنقدم لكي أفضل طريقة لقيمات مقرمشة ومضمونة زي المحلات بخطوات بسيطة.
 |
| طريقة لقيمات مقرمشة ومضمونة |
طريقة لقيمات مقرمشة ومضمونة (على طريقة الشيف مروه الشافعي)
 |
| طريقة لقيمات مقرمشة ومضمونة |
المقادير
- 2 كوب دقيق
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب ونصف ماء دافئ
- زيت للقلي
مقادير سيرب باللقيمات
- كوب سكر
- كوب ونصف ماء
- عصرة ليمون
- ملعقة صغيرة فانيليا
خطوات طريقة لقيمات مقرمشة ومضمونة زي المحلات
- في وعاء اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض مع التقليب حتى تحصلي على عجينه متماسكة مناسبة, غطيها واتركيها ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر في مكان دافئ.
- سخني مقلاة أو حلة بها زيت غزير على نار متوسطة ثم امسكي عجينة اللقيمات وابدئي في تشكيلها بواسطة ملعقة ممسوحة بالزيت على شكل كرات صغيرة واسكبيها في الزيت.
- بين كل مره و أخرى غمسي الملعقة في الزيت البارد لسهولة التشكيل.
- اتركيها في الزيت بدون تحريك حتى تطفو وتأخذ اللون الذهبي.
- لعمل السيرب الثقيل ضعي في إناء على نار متوسطة السكر والماء والليمون واتركيهم حتى الغليان والحصول على سيرب ثقيل ثم نضع الفانيليا بعد رفعه من النار.
- اغمسي اللقيمات الساخنة في السيرب (يُفضل تحضيره سابقا وان يكون بارد) وارفعيها على طبق التقديم.
- يمكنك الاستغناء عن خطوة السيرب وتزيين وجه اللقيمات بسكر بودرة فقط حسب رغبتك.
يمكنك مشاهدة طريقة لقيمات مقرمشة ومضمونة على طريقة الشيف مروه الشافعي من خلال هذا الفيديو
طريقة لقيمات مقرمشة وهشة
 |
| طريقة لقيمات مقرمشة وهشة |
المقادير
- 2 كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة كبيرة سكر
- باكيت خميرة فورية
- ظرف فانيليا
- رشة ملح
- كوب وربع ماء
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمونة
طريقة لقيمات مقرمشة بالنشا
- لتحضير القطر في إناء على النار نضيف السكر, والماء, والليمون, مع التقليب حتى الغليان ونتركها لتبرد.
- لتحضير عجينة اللقيمات في وعاء ضيفي الدقيق, الملح, النشا, السكر, الخميرة الفانيليا, وقلبي جيدا ثم ضيفي الماء وحركيها بأسبتيولا حتى تحصلي على عجينة هشة لينة.
- غطى العجينة واتركيها نصف ساعة تختمر ويتضاعف حجمها.
- سخني الزيت للقلي وأحضري وعاء صغير به زيت بارد و ملعقة صغيرة و امسحي يديكي بالزيت والملعقة كذلك ثم خذي كمية من العجين وشكليها بالملعقة على شكل كرات صغيرة واسكبيها في الزيت .
- اتركيها حتى تطفو على الزيت بدون تحريك إلى أن تحصلي على اللون الذهبي.
- بمجرد خروجها ساخنة اغمسيها في القطر البارد واتركيها 5 دقائق ثم ضعيها في طبق التقديم.
يمكنك مشاهدة طريقة عمل لقيمات مقرمشة وهشة من خلال هذا الفيديو
طريقة لقيمات بالكاسترد والنشا
 |
| طريقة لقيمات بالكاسترد والنشا |
المقادير
- 2 كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة لبن بودرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد البودر (تُستبدل بالنشا)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- رشة ملح
- زيت للقلي على نار متوسطة
مقادير الشربات
- ثلاث كوب سكر
- كوب ونصف ماء
- عصير نصف ليمونة
خطوات طريقة عمل اللقيمات القديمة
- في بولة عميقة ضيفي الدقيق, الملح, السكر, اللبن البودرة, الخميرة, مسحوق الكاسترد, الزيت, مع التحريك ثم ضيفي بالتدريج الماء الدافئ وأعجني باسبتيولا حتى تحصلي على عجينة لينة.
- غطيها واتركيها للأختمار لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- ضعي العجينة في كيس حلواني لسهولة التشكيل و بمقص ممسوح بالزيت ابدئي في سكبها في الزيت على شكل كرات صغيرة وتابعي حتى اخر الكمية.
- حركيها حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- خرجيها على صينية وافرديها بالتساوي واتركيها عشر دقائق ثم تابعي قليها مرة أخرى في الزيت تحصلي عليها مقرمشة ذهبية وهشة.
- يمكنك في هذه الخطوة تخزينها في الفريزر وقبل التقديم ابدئي في قليها مرة أخرى.
- اغمسيها في الشربات البارد وضعيها في أطباق التقديم و رشي فوقها الفستق المطحون.
- يمكنك تزيينها بأكثر من طريقة بصوص الشوكولاتة أو الكراميل
- أو زبدة اللوتس ورشة من الفستق الحلبي وتُقدم.
وفي الختام نكون قد عرضنا لكي طريقة عمل لقيمات مقرمشة وهشة بأكثر من طريقة وفكرة لتقديمها
هيا لا تترددي في إعدادها لأسرتك وأن تشاركينا تطبيقك