تعد البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتمتع بمذاق لذيذ يحبه الجميع
مكوناتها سهلة و بسيطة لن تتطلب أي عناء في تحضيرها, وعلى الرغم من ذلك يوجد بعض التكات والتفاصيل يلزم مراعاتها لتنجح كالجاهزة تماما
تُحضر البسبوسة بطرق مختلفة منها طريقة عملها بجوز الهند, طريقة عمل البسبوسة بالزبادي وأيضا طريقة عملها بدون بيض وحليب والكثير من الطرق الآخري
لذلك سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل البسبوسة في البيت بكل أسرارها.
 |
| طريقة عمل البسبوسة في البيت |
طريقة عمل البسبوسة في البيت
 |
| طريقة عمل البسبوسة في البيت ذي المحلات |
المقادير
- 2 كوب من سميد البسبوسة (بدون أي أضافات)
- نصف كوب من السمنة المذابة
- نصف كوب من السكر
- كوب من الزبادي
- نصف ملعقة من البيكنج بودر
مقادير شربات البسبوسة
- 2 كوب من السكر
- 2 كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي
للتزيين (حسب الرغبة)
- فستق مطحون
- فول سوداني
طريقة عمل البسبوسة سهلة وهشة
- في بولة عميقة اخلطي (السميد, السكر, البيكنج بودر, السمنة) جيدا.
- ضيفي الزبادي على الخليط مع التقليب لحين اختفاءه (لكن تجنبي عجن الخليط).
- ادهني صينية بالقليل من السمن أو الطحينة, وافردي فيها خليط البسبوسة, بللي أطراف أصابعك بالماء وساوي الخليط.
- قومي بإدخالها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 على الرف الأوسط حتى تنضج و تكتسب اللون الذهبي.
- لتحضير الشربات: ضعي السكر والماء في إناء وقَلبي لحين ذوبان السكر وارفعيهم على النار حتى الغليان ثم اضيفي ملعقة السمن البلدي.
- فور خروج البسبوسة من الفرن اسقيها بالشربات الساخن.
- غطيها حتى تظل طرية وأتركيها تبرد قبل تقطيعها.
- يمكنك تزيينها ببعض من الفستق المطحون أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة في البيت بجوز الهند
 |
| طريقة عمل البسبوسة في البيت بجوز الهند |
المقادير
- ثلاث أكواب من سميد البسبوسة الخام
- ربع ملعقة من البيكنج بودر
- 6 ملاعق كبيرة من جوز الهند (مطحون ناعم)
- نصف كوب من الزبادي
- كوب الا ربع من السمنة
- 2 ملعقة كبيرة من العسل أو شربات تقيل
- كوب من السكر
- نصف ملعقة من الفانيليا
مقادير الشربات
- كوب من السكر
- كوب وربع من الماء
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- اخلطي في وعاء المكونات الجافة السميد, البيكنج بودر, جوز الهند, مع التقليب.
- في إناء علي نار هادئة نضع الحليب, الزبادي, السمنة, ونتركهم حتى تذوب السمنة (مع مراعاة أن يصبح الخليط دافئ وليس ساخن).
- ضيفي الى الخليط السابق العسل, السكر, الفانيليا, وقَلبي حتى يمتزجا.
- ضعي خليط السميد الى خليط السوائل وافركي بخفة لتمتزج جميع المكونات.
- في صينية مقاس 30 مدهونة بالقليل من السمن نضع خليط البسبوسة, ونفرده حتى يتساوى, وندخله الفرن المسخن مسبقا حتى نلاحظ احمرار الاطراف, ثم اطفئي الفرن وافتحي الشواية لدقائق حتى تحصلي على لونها الذهبي.
- لعمل الشربات: ضعي في اناء على نار متوسطة السكر, الماء, عصير نصف ليمونة ونتركه لمده 10 دقائق حتى تحصلي على قوام خفيف مناسب.
- ضعي الشربات الساخن على البسبوسة بمجرد خروجها من الفرن.
- نتركها لتبرد تماما ثم نقطعها على أقسام وتصبح جاهزة للتقديم.
يمكنك مشاهدة طريقة عمل البسبوسة في البيت بجوز الهند من خلال هذا الفيديو
طريقة عمل البسبوسة في البيت بدون بيض و حليب (على طريقة الشيف هالة فهمي)
 |
| بسبوسة الحلواني علي طريقة الشيف هالة فهمي |
المقادير
- نصف كيلو سميد سادة
- كوب من الماء
- كوب من السكر
- كوب من السمنة المذابة (تكون دافئة فقط)
لتحضير الشربات
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف ماء
- ملعقة من السمن البلدي
خطوات تحضير البسبوسة
- في الخلاط الكهربي أضيفي الماء, السكر, السمنة, واخفقي جيدا حتى يمتزجوا.
- في بولة عميقة ضيفي سميد البسبوسة وصبي الخليط السابق مع التقليب للحصول على قوام مناسب.
- بطني صينية مقاس 28 او 30 بالقليل من السمن وافردي فيها خليط البسبوسة (حركي الصينية من اعلى الى اسفل لتجعليها متساوية السطح).
- ادخليها فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 على الرف الأوسط (الشبكة) لمدة 25 دقيقة حتى احمرار الأطراف ثم نفتح الشواية 5 دقائق لاحمرار وجهها.
- بعد تحضير الشربات بالطريقة المعتاد ذكرها وبمجرد خروج البسبوسة من الفرن نسقيها بكوب من الشربات الساخن مع تغطية الوجه حتى تظل محتفظة بطراوتها
- اتركيها لتبرد ثم قطعيها وزينيها حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة في البيت الشيف حسن
 |
| طريقة عمل البسبوسة في البيت الشيف حسن |
المقادير
- 3 أكواب من سميد (السيمولينا) بدون أي أضافات
- 2 ملعقة من جوز الهند
- نصف ملعقة من البيكنج بودر
- كوب الا ربع من السمنة المذابة
- كوب الا ربع حليب كامل الدسم
- نصف كوب من الشربات التقيل أو عسل الجلوكوز
- كوب إلا ربع من السكر
مقادير الشربات
- 2 كوب ونصف من السكر
- 2 كوب ونصف من الماء
- عصرة ليمون
طريقة عمل البسبوسة العادية
- في وعاء عميق اخلطي السميد, جوز الهند, البيكنج بودر, جيدا.
- في إناء علي نار هادئة ضيفي السكر, الحليب, العسل, السمنة المذابة الباردة, بمجرد ذوبان السكر ارفعي الخليط من على النار.
- صبي الخليط السابق على المكونات الجافة وقَلبي جيدا حتى تتداخل جميع المكونات.
- في صينية مقاس 28 مدهونة بالسمنة او الطحينة صبي خليط البسبوسة, بللي يديك بالماء وساوي الخليط.
- ادخليها في فرن ساخن على درجه حراره 180 لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- اسقيها بالشربات الساخن بمجرد خروجها من الفرن ثم غطي وجهها واتركيها تبرد وتصبح جاهزة للتقديم.
أسرار لنجاح البسبوسة زي المحلات
- تأكدي أن السميد المستخدم خام ناعم بدون أي أضافات
- يُفضل استخدام السمن البلدي أو أي نوع سمنه آخر تفضليه لتعزيز المذاق.
- تجنبي عجن البسبوسة بعد أضافه السوائل اليها لأن السميد سريع الامتصاص للسوائل مما يجعلها جافة وصلبة.
- دهن الصينية بالطحينة مهم جدا لتحصلي على بسبوسة طرية من الداخل ومقرمشة من الأطراف (ولا تترك أثر في طعمها نهائيا).
- مهم جدا أن يكون الشربات ساخن والبسبوسة ساخنة عند التشريب كما أن امتصاص البسبوسة للشربات علامة على نجاحها.
- تجنبي وضع البسبوسة في الثلاجة حتى لا تصبح صلبة جافة.
في الختام نكون قد عرضنا لكم متابعينا طرق مختلفة لإعداد البسبوسة في المنزل ذي المحلات بجميع أسرار نجاحها وتفاصيلها لتعدى ألذ بسبوسة في البيت بسهولة, هيا لا تترددي لتشاركينا تطبيقك.
يمكنك التعرف علي : طريقة عمل بسبوسة بالقشطة بالصور خطوة بخطوة